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材料不多就是這些
低麵600g 奶油380g 糖粉100g 奶粉75g 雞蛋2顆 鳳梨餡1000g左右 模型數個
我的配方是我兒子的特教班烘培課的蘇老師給的
鳳梨酥我做過三次左右 但是第一次自已從頭到尾完成的餒
方法也不難 我會的 你們也一定可以 但前提是一定要有烤箱
但我家就只有一個可以烤兩片厚片吐司的小小烤箱
所以要常守在烤箱前喔~
奶油和糖粉先攪拌 要攪倒完全化了偏乳白
蛋分三次慢慢加拌勻
加奶粉拌勻
最後加低麵拌勻 對了麵粉和糖粉要先過篩喔 (好啦!因我太懶了所以我沒過篩............
)
外皮的麵糰方面處理好了 再來是鳳梨膏 我是買椰果鳳梨膏 覺得比較有點口感吧
正在試要用多少餡和麵糰....因我這次買的模型比正常的模型大一兩倍
所以作出來也是一般的鳳梨酥兩倍大呀~(我就是不怕人家粗啦....
)
這樣放 另一手一直輕輕的往裡輕壓
把餡包起來
模型是長得 所以我就把它磋成長的
在壓入模型中 多出來的麵皮用手把它剝掉就可以
先把麵糰和餡秤好份量
這次我加葡萄乾 加蔓越莓乾也不錯喔
壓好後
排盤放進預熱的烤箱
正常可以調溫度的烤箱上火180c 下火130c 烤約20分鐘左右
我一直盯著烤箱看...........................................手要不停的磋著麵團
快.........翻面 烤箱實在太小了 一下就要焦了
可以出爐了
放涼一點點
等不及了........快脫模.........因為
後面還有一些要等著壓模進烤箱哩
第二批.........
哈哈.....好了
來張近照吧........
顏色有點深 沒法度呀.... 小烤箱就是這樣的說
不過自已粗是OK啦~~
這次做這些
上空秀也來一張.....
還剩一些麵糰
加些麵粉和不抽油的芝麻粉揉一揉
裡頭包葡萄乾 做成芝麻餅
放進烤箱烤........這下烤箱有得我清了....真油
(還好這台小烤箱可以拆開門和架子........)
手工芝麻餅好了
做烘培時間真的過的好快喔
很累但真的很好玩又有成就感
雖然事後還要清洗一堆東西還要擦烤箱清工作臺........但我玩的很開心喔
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