芒果乳酪冰淇淋 @ ~yamy2266的部落格~

這是芒果乳酪冰淇淋的材料動物性鮮奶油200g,白藍地1大匙,雞蛋2顆,細砂糖45g,
奶油乳酪(Cream Cheese)200g,蜂蜜1大匙,
新鮮芒果300g(中型芒果約2顆)

1.動物性鮮奶油+白蘭地放入盆中 (我是用萊姆酒)
2.用打蛋器使用低速打至九分發(不流動的狀態),放冰箱冷藏
   (可以提早事先打好放冰箱冷藏備用)
3.雞蛋+細砂糖放入工作盆中
4.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散
5.將鋼盆放上已經煮至熱的鍋子上方用隔水加熱的方式將蛋液加溫
6.邊攪拌邊用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度(約38-40度c)
   ,就將鋼盆從熱水上移開
7.移開後用電動打蛋器高速將全蛋打發至泛白蓬鬆的蛋糊
8.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊
   痕跡就是打好了
9.奶油乳酪放入盆中切成小丁狀
10.使用打蛋器將乳酪攪打成細緻乳霜狀
11.加入蜂蜜攪拌均勻
12.再依序將事先打發的動物性鮮奶油及全蛋糊加入混合均勻

13.完成的乳酪餡倒入容器中
14.將芒果丁平均灑入稍微整平

15.表面密封放入冷凍庫中冷凍3-4小時
16.取出用湯匙攪散,再放回冷凍庫冷凍5-6小時以上

左邊是放冷凍庫三小時再取出用湯匙拌一拌後再放回去冰..右邊是已做成功..

以上芒果乳酪冰淇淋是參考 carol自在生活 tp://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=194417

懶人芒果布丁

這是做芒果布丁..有動物性鮮奶油 200cc 萊姆酒一大匙芒果吉利丁片5~10片鮮奶100cc 砂糖1大匙
芒果肉和吉利丁外通通放進鍋子裡隔水加熱不要超過80度放下已泡過水的吉利丁拌到融化就可以
放下芒果用攪拌棒攪到果肉變泥 (我是用攪拌棒不加水打成泥在到下一起攪拌一下
到在容器裡放進冰箱就可以囉...(這是懶人方法狠快..) 結凍後看要切丁還是整塊淋上芒果醬就超好吃囉